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Menu List in Japan
九州 Tonkotsu
YKE Tonkotsu
790円

濃厚な豚骨の風味を感じるクリーミーな仕立て。

オイルは粒粒豚背脂を使用し、麺は生麺からの機内調理で芯を残しています。

さらりとした口あたりながら、深い味わいを出すためクセの少ない豚頭だしを加えることで、満足感のあるスープに仕上げました。

鶏 Yuzu Shio
 
YKE Shio
790円

鶏の旨み感じる清湯スープ仕立て。
丸鶏から炊き出した風味豊かなチキンスープと、鶏油とローストオニオン油の風味豊かなオイルを使用しています。
トッピングに自社製の鶏むねチャーシュー肉を乗せた鶏の旨みを感じる塩ラーメンです。
スープまで飲み干せるよう、ゆずを加えることで上品な香りですっきり仕上げました。

燕三条 Se-Abura
SOBO冷凍ラーメン背脂醤油.jpg
980円

新潟5大ラーメンの中でも王道の『燕背脂ラーメン』を再現。
煮干し風味のあっさりとした味わいの中に醤油のコクと背脂の旨甘さが引き立つスープに仕上げています。モチっとした太麺との相性も抜群で、満足のいく1杯です!

信州 Kamo Soba
221128_信州鴨そば.png
880円

「信州そば」が代名詞の長野県で作られたそばを使用。そばの実を丸ごと挽いたそば粉を使用し、のど越し良く仕上げた色が黒めの田舎タイプのそばです。
合わせる“つゆ”は醤油がしっかり利いた<関東風>。
トッピングには甘辛く仕上げた鴨肉を添え、鴨の旨味・風味も感じられる一杯です。

みるきいカレー Dashi Udon
Curry Udon.png
880円

かつおのだしとスパイシーなカレーを合わせマイルドで風味豊かなつゆに仕立てました。
スパイシーでありながらしっかりと炒めた玉ねぎの甘み、乳のまろやかさが感じられる一品です。

東京 Shoyu
YKE Shoyu
790円

澄んだ鶏ガラスープ仕立て。
丸鶏を炊き出した風味豊かなチキンスープと、鶏油とローストオニオン油の風味豊かなオイルを使用しています。
魚介3種類(かたくちいわし煮干し・とびうお煮干し・さば節)を醤油とともに貝エキスを加えたラーメンスープを使用し複雑さのある味わいに仕上げました。

一風堂
博多豚骨ラーメン
Ippudo Tonkotsu
980円

一風堂とYo-Kai Expressが共同開発!臭みがなくまろやかなとんこつスープはまさに「店味」。麺も、お店で食べるようなカタ麺の食感を追及しました。トッピングのチャーシュー、半熟玉子、ネギ、きくらげ、もやしと一緒に、大満足な一杯をズズっとお楽しみください。

旭川 Miso Butter
221128_旭川味噌バターラーメン.png
790円

北海道ラーメンで人気の「味噌ラーメン」に、定番トッピングのバターを加えました。
味噌は旭川で作られた白味噌・赤味噌をブレンドし、炒めた玉ねぎを合わせ、コクと甘みを引き立たせたスープです。
相性抜群の中太ちぢれ麺とトッピングのコーンも合わせて、熱々の一杯をお楽しみください!

しみしみお揚げ Dashi Udon
TM Kitsune Udon.png
790円

しっかりとつゆがしみこんだ厚みのある油揚げをのせたきつねうどんです。つゆはかつおの旨味に昆布とサバのエキスを加え風味豊かに仕上げています。すっきりとしたつゆに大きな油揚げの旨味が溶けだした味わい深い一品です。

札幌 Spicy Miso
YKE Miso
790円

コク旨味噌スープ仕立て。味噌は木桶味噌・白味噌・みりんを合わせ風味よく焼き上げた後、炒めたすりおろし玉葱の旨みと甘味、豆板醤で辛み、豚頭だしでコクを加えたコク旨スープに仕上げました。
オイルは粒粒豚背脂を使用しています。
肉と香味野菜の生姜・にんにく・長葱を炒め野菜の旨みを加えた自家製のピリ辛肉味噌を添えました。

IPPUDO 
プラントベース(豚骨風)
Ippudo Plant Base
980円

一風堂とYo-Kai Expressが共同開発!植物由来の原材料のみでつくった、豚骨風ラーメンです。特殊な製法でつくったまろやかなスープは、まるで豚骨スープのような味わい。ねりごま、野菜エキス、香辛料を調合し、コクのあるスープに仕上げました。麺やチャーシュー風のトッピングも、植物由来の原材料でできています。新しい食のライフスタイルをお楽しみください。

函館 Shio
221128_函館塩ラーメン.png
790円

海の幸に囲まれた函館のラーメンと言えば、「塩ラーメン」。
あっさり味の透明スープに、海鮮出汁を加え、風味豊かなスープに仕上げました。
シンプルな細麺と素材の味を活かしたトッピングを合わせる事で、様々な味のバリエーションがお楽しみいただけます。

あまから牛肉 Dashi Udon
TM Niku Udon.png
880円

甘辛く味付けした牛肉をのせた食べ応えのある肉うどんです。つゆはカツオと昆布の出汁をベースとし、さらにシイタケと貝の旨味を加え味わい深く仕上げました。コシの強いつるみのあるうどんが、甘辛く炊き上げた牛肉とつゆに非常にマッチします。

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